Vous le savez, chez ZFarm nous adorons l’argousier. En effet l’argousier est une baie riche en vitamines et en antioxydants couramment utilisée dans la cuisine pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Voici une liste de recettes connues utilisant l’argousier, accompagnée de leur description détaillée. Sachez que nous proposons nos baies d’argousier biologiques à la vente en 100 grammes, 500 grammes ou au kilo. N’hésitez pas à nous contacter pour toute commande.

Jus d’argousier

Ingrédients :

• 500 g de baies d’argousier
• 200 g de sucre (ou au goût)
• 1 litre d’eau

Instructions :

1. Lavez soigneusement les baies d’argousier.
2. Mixez les baies dans un blender jusqu’à obtenir une purée.
3. Filtrez la purée pour en extraire le jus à l’aide d’un tamis ou d’une étamine.
4. Ajoutez le sucre et l’eau au jus d’argousier. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète du sucre.
5. Servez frais, avec des glaçons si désiré.

Confiture d’argousier

Ingrédients :

• 1 kg de baies d’argousier
• 800 g de sucre
• Le jus d’un citron

Instructions :

1. Lavez les baies et retirez les tiges.
2. Mixez les baies pour obtenir une purée.
3. Dans une grande casserole, mélangez la purée de baies avec le sucre et le jus de citron.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement.
5. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.

Sirop d’argousier

Ingrédients :

• 1 litre de jus d’argousier
• 500 g de sucre

Instructions :

1. Mélangez le jus d’argousier avec le sucre dans une casserole.
2. Portez à ébullition en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Versez le sirop chaud dans des bouteilles stérilisées et fermez hermétiquement.

Sauce à l’argousier pour viandes

Ingrédients :

• 200 g de baies d’argousier
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 cuillères à soupe de miel
• 100 ml de vin blanc
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez les baies d’argousier et faites cuire pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le miel, le vin blanc, le sel et le poivre.
4. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Servez chaud avec des viandes grillées ou rôties.

Tarte à l’argousier

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 500 g de baies d’argousier
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte.
3. Lavez et égouttez les baies d’argousier, puis disposez-les sur la pâte.
4. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche et le sucre.
5. Versez ce mélange sur les baies d’argousier.
6. Faites cuire la tarte pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
7. Laissez refroidir avant de servir.

Smoothie à l’argousier

Ingrédients :

• 200 g de baies d’argousier
• 1 banane
• 200 ml de jus d’orange
• 1 cuillère à soupe de miel
• Quelques glaçons

Instructions :

1. Lavez les baies d’argousier.
2. Mettez tous les ingrédients dans un blender.
3. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Servez immédiatement, bien frais.

Gelée d’argousier

Ingrédients :

• 1 litre de jus d’argousier
• 800 g de sucre gélifiant (type confiture)
• Le jus d’un citron

Instructions :

1. Mélangez le jus d’argousier avec le sucre et le jus de citron dans une grande casserole.
2. Portez à ébullition en remuant constamment.
3. Laissez bouillir pendant environ 5 minutes.
4. Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.

Vin d’argousier

Ingrédients :

• 2 kg de baies d’argousier
• 1,5 kg de sucre
• 4 litres d’eau
• Levure de vin

Instructions :

1. Écrasez les baies et mélangez-les avec l’eau et la moitié du sucre.
2. Ajoutez la levure de vin et laissez fermenter dans un récipient fermé pendant environ une semaine.
3. Filtrez le liquide pour enlever les résidus solides.
4. Ajoutez le reste du sucre et laissez fermenter dans un récipient fermé pendant environ un mois.
5. Transférez le vin dans des bouteilles et laissez vieillir quelques mois avant de consommer.

Sorbet à l’argousier

Ingrédients :

• 500 g de purée d’argousier200 g de sucre200 ml d’eauLe jus d’un demi-citron

Instructions :

• Faites un sirop en mélangeant le sucre et l’eau, et faites chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre.Laissez refroidir le sirop.Mélangez le sirop refroidi avec la purée d’argousier et le jus de citron.Versez le mélange dans une sorbetière et laissez prendre.Congelez le sorbet jusqu’à utilisation.

Smoothie à l’argousier

Ingrédients :

• 100 g de baies d’argousier
• 1 banane
• 200 ml de jus d’orange
• 1 yaourt nature
• Miel (facultatif)

Instructions :

1. Mixez les baies d’argousier avec la banane, le jus d’orange et le yaourt.
2. Ajoutez du miel selon votre goût.
3. Servez frais.

Chutney d’argousier

Ingrédients :

• 300 g de baies d’argousier
• 1 pomme
• 1 oignon
• 100 g de sucre brun
• 50 ml de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Pelez et coupez la pomme et l’oignon en petits morceaux.
2. Faites cuire l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les baies d’argousier, la pomme, le sucre, le vinaigre, le gingembre et le sel.
4. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Versez dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.

Nous espérons que ces recettes vous permettront de profiter pleinement des bienfaits de l’argousier tout en explorant une variété de saveurs. Bonne cuisine et à bientôt.

L’équipe ZFarm